Aprender del vino
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Quedarse en la ciudad de vacaciones, ya no tiene por qué ser aburrido. Aprovecha estos meses para aprender algo más sobre vino con atractivos cursos de cata y maridaje organizados en Civivox Condestable, Pamplona.
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Prueba el maridaje entre la cocina tradicional navarra y los vinos de esta tierra. Este vídeo nos propone el Bacalao al Ajoarrioero con un refrescante rosado Navarra.
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Comienza la programación de la Escuela del Vino en Civivox Condestable, San Jorge y Ensanche de Pamplona para el primer trimestre del año.
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Termina el año “Aprendiendo del Vino” … Los grandes tintos del mundo, y la mayoría de los blancos más notables, son criados en barricas de roble antes de ser embotellados. Tras su estancia en ellas, los vinos salen engrandecidos, mucho más complejos y ricos en matices.
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En esta ocasión, en nuestro apartado de ´aprender del vino´, hablamos de la uva, pero no de mesa, sino de la utilizada para elaborar el vino. La principal diferencia con la de mesa, es que tiene un grano más pequeño, su piel es más gruesa y es mucho más sabrosa.
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Si un vino no se consume a la temperatura correcta, nos podemos encontrar con que no percibimos todas sus características, o que incluso, nos parece un vino muy diferente al que debiera ser. Por eso, os aconsejamos que en primer lugar, no sigáis al pie de la letra la frase:
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Los compuestos químicos en forma de polifenoles son abundantes en el vino y es quizás uno de los compuestos que proporciona más atributos al vino. Es importante remarcar que tras los carbohidratos y los ácidos son el tercer compuesto más importante.
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Investigaciones muestran que las personas de la tercera edad que beben un par de copas de vino al día tienen menor riesgo de desarrollar demencia senil y la enfermedad de Alzheimer.
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Hace unos meses Martín Berasategui presentó la nueva botella ‘Martín Berasategui System’, una auténtica revolución en el mundo del vino que evita que los posos lleguen a la copa.
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¿Corcho, rosca o silicona? ¿A qué huelen los vinos?
En www.redcomiendo.com, la web gastronómica promovida por Diario de Navarra, encontrarás respuesta a estos y otros interrogantes.
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