Aprender del vino
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Comenzamos la semana comentando este ánfora de vidrio verde-amarillo con asas, que según apuntan investigaciones, se formaron con forma de delfines.
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En los vinos encontramos muchÃsimos aromas y puede ser un lÃo tremendo enumerarlos todos pues dependen de multitud de factores (clima, terreno, variedad, crianza, edad de las uvas…) Sin embargo esta interminable lista puede agruparse en: primarios, secundarios o terciarios. Esto dependerá de a qué fase de la elaboración de un vino haga alusión cada aroma en particular.
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El maridaje de quesos y vinos tiene ciertas pautas generales que nos orientan hacia una adecuada elección. Todos los quesos, hasta los más suaves, tienen aromas y sabores que tienden a prevalecer sobre sus acompañantes.
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Sólo necesitas reunir a un grupo de amigos que les guste el vino y probar hacer un concurso de cata a ciegas. Os comentamos algunos consejos para realizarlo:
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Las condiciones idóneas para la conservación de los vinos son aquellas que tienen en cuenta la humedad, la temperatura, la oscuridad, el reposo de los vinos…
Si deseas tener una bodega como se merece debes tener en cuenta todos estos aspectos.
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¿Te ha pasado alguna vez que has guardado un vino para una ocasión especial y cuando lo has abierto estaba en mal estado? ¿Cómo lo puedes detectar?
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Hace ya algún tiempo que viene siendo habitual encontrar vinos con tapón de silicona en lugar del corcho de toda la vida. En algunos paÃses como Australia van más lejos y pueden encontrarse con facilidad multitud de vinos con tapón de rosca. Pero ¿cuáles son las diferencias? ¿Significa que el vino es de menor calidad si va con tapón de rosca o silicona?
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Seguro que muchos os estaréis preguntando: “Pero… ¿no es lo mismo?”.
Pues no, el rosado y el clarete son diferentes tipos de vino. ¿Queréis conocer dónde se encuentran las siete diferencias?
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Durante estos dÃas no paramos de brindar y chocar nuestras copas en celebraciones familiares, cenas con los compañeros de trabajo, encuentros con los amigos… pero ¿sabéis por qué brindamos? ¿cómo nació la costumbre del brindis? ¿qué significado tiene?
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El vino ha sido muy apreciado por las antiguas civilizaciones en cuyas celebraciones y fechas señaladas siempre estaba presente. Tanto los egipcios, como los griegos y los romanos lo consideraban un regalo de los dioses, pero cada uno de estos pueblos tenÃa su propia divinidad.
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Algunas veces cuando abrimos un vino que hemos guardado durante algún tiempo nos llevamos un buen chasco al comprobar que se ha estropeado. Conservar el vino en buenas condiciones es muy sencillo, sólo hay que tener en cuenta algunos detalles.
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Un español medio consume alrededor de 2,9 litros de vino según el Panel de Consumo de los Hogares Españoles del Ministerio de Agricultura, una cifra que alcanza los casi 18 litros por persona y año si sumamos lo que se consume fuera de casa. Pero ¿sabéis cuánto bebÃan los romanos?
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Entre 1550 y 1704 años a.C. en el Antiguo Egipto ya se identificaban los vinos. Estas ‘primeras etiquetas’ han llegado hasta nosotros gracias al arqueólogo inglés Howard Carter, célebre por descubrir en 1922 la tumba del famoso Faraón Tutankamón y a la posterior investigación de la catalana MarÃa Rosa Guasch Jané que ha descubierto recientemente rastros de vino tinto en ánforas funerarias de la tumba de Tutankamón.
Tutankamón fue enterrado con los productos más selectos y valiosos de su época, entre ellos, el vino.
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Hay una leyenda persa que cuenta que el rey Jam Shid vio cómo de los fruto s de la vid guardados en vasijas escurrÃa un lÃquido que por su olor no se parecÃa en nada a la dulzura de los frutos. Convencido de que era veneno marcó el recipiente advirtiendo a sus cortesanas que el lÃquido allà contenido era peligroso. Una de ellas que habÃa perdido los favores del rey decidió suicidarse tomando un trago del peligroso caldo.
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El resveratrol, sustancia que se encuentra en la piel de las uvas y que las protege del moho, estimula la creación de sirtuinas. Una enzima que el organismo crea para proteger las células del envejecimiento que le causan los radicales libres.
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Los vinos espumosos, champagnes, cavas…son nuestros favoritos para brindar en las ocasiones especiales. Pero sabéis ¿quién descubrió el método para elaborar vinos con burbujas?
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La realidad es que el valor calórico de una copa de vino puede ser similar a aproximadamente a 100 gr. de frambuesas o a un zumo de naranja. Por lo tanto desterramos ese falso mito de que el vino engorda, ya que no contiene grasas y consumido de forma moderada puede ser tan sano como comer un poco de fruta.
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A finales de agosto comenzó la vendimia. Este año se ha adelantado casi 15 dÃas. Las variedades blancas están siendo recogidas en todas las zonas, mientras que en la Ribera Baja y en la Ribera Alta se inicia la vendimia de las uvas tintas.
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Disfrutar de un vino en una copa no apropiada puede reducir mucho su potencial y hacer que nos perdamos matices y que no muestre todos sus atributos correctamente. No se trata de que sean copas más o menos caras, con más o menos diseño, sino de que tengan las caracterÃsticas adecuadas en cuanto a forma, proporciones, anchura, etc.
A continuación os dejamos unos pequeños consejos sobre copas y tipos de vino para que disfrutéis de vuestros vinos favoritos al máximo.
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Vamos a empezar a catar… preparados, listos… copa en una mano, mantel en la mesa, amigos por todas partes y varias botellas en la mesa, cuanto más diferentes sean los vinos mejor.
