Continuando con las propuestas realizadas el año pasado, en los primeros meses de 2012, el centro Civivox Condestable de Pamplona acogerá una serie de actividades de formación en torno al vino. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra se encarga de su gestión. Así se abren de nuevo las puertas de la Escuela del Vino Navarra que aglutina todas las acciones formativas que desarrolla el Consejo Regulador.

Cerca de 1.000 personas tuvieron la oportunidad de participar en concreto en estas actividades de formación. En esta ocasión, el programa se divide en tres tipos de ofertas dirigidas a personas mayores de 18 años con o sin conocimientos previos: un curso de iniciación al vino, catas monográficas y maridajes.

-    Curso Iniciación al conocimiento del vino.
Martes, 19 a 21 horas. 10 de enero al 14 de febrero.
6 sesiones. 12 horas. 20 plazas. (40 euros).

-    Catas monográficas. Nivel: con conocimientos.
Martes, 19 a 21 horas. 20 plazas. (7 euros / sesión).

. ¿Cómo evolucionan los vinos blancos con el tiempo?. 21 de febrero.

Siempre nos preguntamos si los vinos blancos envejecen bien, o si mejor los que tienen crianza en barrica, o si… Para resolver las dudas, probaremos vinos blancos con o sin barrica de la mismas marcas y diferentes edades, la mejor manera de que cada uno saque sus propias conclusiones.

. Tintos de Garnacha versus tintos de Tempranillo. 28 de febrero.

Cada variedad de uva tiene su expresión particular en función de su terruño, la bodega elaboradora, las condiciones de la añada, etc. Pero la comparación nos permitirá situar a la variedad en su contexto, definiendo rasgos comunes y matizando sus diferencias. Se catará una selección de tintos de Garnacha y de Tempranillo.
. Comparando añadas: 2005 frente a 2008. 6 de marzo.

Se trata de dos añadas o cosechas muy diferentes: 2005 fue típicamente cálida y 2008 se puede catalogar como fría. Los resultados marcan mucho la influencia climática tanto en las características de las uvas cosechadas como en el perfil de los vinos elaborados. Una cata singular para estudiar el “efecto añada” en vinos tintos.
. Tintos jóvenes de maceración carbónica y vinificación clásica. 13 de marzo.

Los dos métodos más comunes para elaborar vinos tintos tienen sus partidarios y detractores. Fuera de modas, la maceración carbónica lo está, es una cuestión de usos y de gustos. Se repasarán brevemente las técnicas de cada sistema y se probarán elaboraciones características.
. El nuevo rosado 2011 ha llegado. 20 de marzo.

Un buen momento para probar nuestros nuevos rosados y pensar en la primavera: recién salidos de la bodega y listos para cautivar a propios y extraños. A buen seguro que sorprenderán los nuevos rosados, cargados de frescura, alegría y seductores aromas.
. Técnicas de cata avanzadas. 27 de marzo.

Para todos aquellos iniciados en la cata que quieran seguir experimentando. Una reflexión en torno a los principales sabores y sensaciones del vino, sus interacciones, los equilibrios. Trabajaremos con soluciones de distintos compuestos e incluso algunos defectos. ¡Pongan a prueba sus paladares!

-    Maridaje. Nivel: con conocimientos.
Viernes, de 19 a 21 horas. 20 plazas. (7 euros / sesión).

. Conoce y cata el queso navarro. 13 de enero y 24 de febrero.
. Maridaje de vino y chocolate. 27 de enero y 9 de marzo.
. Cócteles con vino. 10 de febrero y 23 de marzo.

Para obtener más información y formular las inscripciones es necesario dirigirse a Civivox Condestable o bien, realizar la consulta a través del teléfono 010 (948-420100).

Descargue Aquí el programa completo.