Este fin de semana la localidad navarra de Orísoain nos ofrecerá la oportunidad de acercarnos a la trufa negra, un apreciado hongo que podrá comprarse en exposición que se instalará en la plaza.

El llamado “Diamante negro de la cocina” tiene un gran valor gastronómico y comercial y puede ser un condimento más de nuestra despensa para enriquecer nuestros platos.

La décima edición de la muestra cuenta con un completo programa de actividades que se inician el sábado, 17 de diciembre:

Sábado 17 de diciembre

11:00

Visita guiada por el románico de Valdorba. Para conocer el lugar de salidad de la visita y confirmar su asistencia llamar al teléfono de información 948 720 500, o en su defecto enviar un correo electrónico a   administrador@valdorba.es.

16:00 - 18:00

Apertura del Ecomuseo “Vivencias de Antaño”. Orísoain. 2 €/persona.

18:30

Maridaje de Vino y trufa realizada por Jesús Manuel Pérez de Ciriza (enólogo y propietario del Palacio de Orisoain establecimiento perteneciente a la Ruta del Vino de Navarra). Precio 10 €/persona. Reservas en el correo electrónico info@valdorba.org o el teléfono 948 720 500. Plazas limitadas.

Domingo 18 de diciembre

11:00

Apertura Oficial de la IX Feria de la trufa en Navarra. Inauguración de la exposición en la carpa instalada en la plaza de Orísoain.

12:00

Demostración de recogida de trufa en una parcela cercana al pueblo.

13:00

Entrega del “IX Premio Tuber” a la innovación en la cocina de trufa, con la presencia de destacados cocineras y cocineros.

13:30

Visita guiada a la Iglesia.

14:30

Clausura de la Feria con sorteo de trufa y cesta de productos trufados.

15:00

Comida popular de Caldereta Valdorbesa Trufada. Venta de tickets a los largo de la mañana.

Degustación de menús trufados en los restaurantes de la zona (reserva previa en los establecimientos):

Restaurante “Coto Valdorba” jatetxea: Teléfono: 948 721 021 (menú)

Restaurante “Tubal” jatetxea: Teléfono: 948 700 852 (el menú trufado podrá degustarse durante toda la semana, con menú especial el viernes 16).

A lo largo de la mañana se realizarán diferentes actividades: Pasacalles con los Gaiteros, gaiteras y Gigantes de Orísoain, Txistularis y dantzaris de “Baldorba Dantza Taldea”, se encontrará abierto el Ecomuseo”Vivencias de Antaño”…
. Este acontecimiento gastronómico y micológico contará como en ferias anteriores con la participación de diversas cocineras y cocineros que serán homenajeados en reconocimiento a la utilización de este hongo en sus cocinas. Hasta ahora se ha contado con la presencia de prestigiosos restauradores y restauradoras como Juan Mari y Elena Arzak, Atxen Jiménez, Pedro Subijana, Tatus Fombellida, José Juan Castillo, Xosean Eizmendi, David Yárnoz, Sergio Bastard, y Karlos Arguiñano entre otros.

El domingo 18 de diciembre se volverán a dar cita importantes figuras de la cocina en Orísoain. Se realizarán espectaculares exhibiciones de búsqueda, y venta de trufas frescas, pudiéndose adquirir además una gran variedad de productos trufados y plantas para su cultivo, y se podrán consumir pintxos trufados. Durante el fin de semana se podrá degustar un menú especial trufado en el Restaurante Coto Valdorba, y el Restaurante Túbal de Tafalla dedicará toda la semana a este aromático hongo.

Esta feria está organizada por la Asociación para el Desarrollo de Valdorba/Orbaibarrako Garapenerako Elkartea, y colabora Gobierno de Navarra (Departamento de Cultura y Turismo y Relaciones Institucionales).

Los objetivos de esta edición son generar mercado interno animando a su uso en cocina, fomentar su cultivo como alternativa rentable, ecológica y sostenible en muchas zonas rurales y dar a conocer este territorio de la Zona Media de Navarra: Valdorba.

Más información en: www.valdorba.org/tuber/

Y si quieres descargarte el programa pincha… aquí.