Ingredientes para cuatro personas:

(Las cantidades son con los ingredientes una vez limpios)

50gr. Zanahoria - en bastones  y cocida muy poco

50gr. Guisantes - escaldados y reducidos a puré

50gr. Calabacín - en  bastones salteados

200gr.  Rebozuelos (Cantharellus Cibarius) - enteros y salteados

200gr. Perrochicos pequeños (Tricoloma Georgii) - enteros y salteados

200gr.  Seta de las ardillas (Higrophorus Marzuolus) - troceadas y salteadas

200gr. Gurumelos (Amanita Ponderosa) - crudos y laminados

4 dientes de ajo pelados

Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad ARBEQUINA para  aromatizar con los ajos

Dos pétalos de cada una de las flores por persona:

Pensamientos deshidratados

Pétalos de Malvas

Corolas de Romero

Pétalos de Claveles

Preparación:

Llevar a cabo todas las cocciones, indicadas al lado de cada uno de los ingredientes, y elaboraciones por separado.

En un cazo calentar el aceite con los dientes de ajo a unos 60 º. Colar.

Templar el aceite con todos los elementos elegidos y servir en el plato.

Añadir algunos cristales de sal, las flores y los pensamientos deshidratados reducidos a polvo que al humedecerse presentarán diferentes colores en el plato.

Gracias a Eurotoques y Fátima Pérez Andrés (Rest. Diablo Mundo - Madrid y Rest. Fátima de La Casona Real de Montealegre - Valladolid).