ELABORACIÓN:

Por un lado disponer de un pollo cortado en cuartos. En una sartén bien amplia calentar unos 200 gramos de aceite de oliva, saltear a fuego fuerte unos dos kilos de patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor hasta que estén doradas pero crudas por dentro. Escurrirlas del aceite y pasarlas a una bandeja de horno. Ponerlas a punto de sal y agregarles 200 gramos de mantequilla cortada en dados, 10 dientes de ajos con piel y unas ramas de tomillo fresco.

 Introducir la bandeja al horno a unos 200 grados de temperatura. Mientras las patatas se van haciendo en el mismo aceite que previamente las habíamos marcado doramos bien el pollo por la parte de la piel, le damos la vuelta y lo doramos también por la parte de abajo. A mitad de cocción de las patatas, a los 10 minutos aproximadamente, colocamos los trozos de pollo encima de las mismas y agregamos unos 200 gramos de caldo de ave. Dejamos que tanto el pollo como las patatas se acaben por igual, 15 minutos más, y al final del todo damos un golpe fuerte de horno durante 5 minutos a 220 grados de temperatura.

 Sacamos el pollo y le agregamos a las patatas un buen puñado de hierbas frescas recién picadas (perejil, albahaca, cebollino, perifollo….).

Gracias a Eurotoques y José Carlos Macías (Rest. Miami Park - Albacete, Tel. reservas: 926271107).