INGREDIENTES para 8 personas:

8 panecillos tipo pulga o pepito

Pimientos en tonyina (ver abajo)

Tempura

Aceite para freir

Sal 

PARA LA TEMPURA:

500cc de agua

300gr de harina

25gr de levadura

 Agua de azahar 

*ELABORACIÓN TEMPURA:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora y dejar un rato a temperatura ambiente.

*ELABORACIÓN PIMIENTOS EN TONYINA:

Ingredientes: 4 pimientos rojos y verdes, ½ cabeza de ajos, 250gr tonyina de sorra, 6 tomates maduros, un puñado de piñones, aceite de oliva y sal.

Estos pimientos son un pisto típico valenciano. En una cazuela de barro sofreir la tonyina troceada y desalada junto a la media cabeza de ajos los dientes cortados a trozos muy pequeños. Cuando los ajos estén dorados se añaden el puñado de piñones, los pimientos cortados a trozos muy pequeños. Al rato se incorpora los tomates triturados dejando cocer a fuego lento hasta su total cocción.

*ELABORACIÓN PEPITOS:

Cortar la punta de los panecillos “pepitos” y sacar la miga, rellenar con el pisto y tapar con la punta que hemos cortado pero al revés. Rebozar en la tempura y freir en aceite bien caliente de dos en dos. Escurrir en papel y salar. Presentar cortado por la mitad sobre hojas o lechuga.

Gracias a Eurotoques y Sebastián Romero (Rest. La Sequieta - Alaquàs, Valencia)