2 gr. all i oli de tinta

30 gr. cangrejo mini

2 pañuelos de tinta

Polvo de oro

 

INGREDIENTES FIDEOS: 

30 gr. fideos negros

10 gr. tomate frito

30 gr. calamares limpios

20 gr. gambitas

230 gr. caldo de cangrejos

20 gr. aceite de oliva

10 gr. all i oli de tinta

 

 

INGREDIENTES ALL I OLI

80 gr. all i oli

8 gr. tinta de sepia

 

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE CANGREJOS  

500 gr. cangrejo rojo

50 gr. cebolla

1 gr. perejil

½ litro de caldo de bogavante

2 bolsas de tinta

80 gr. aceite de oliva

 

 

ELABORACIÓN:

 

* El caldo: Limpiamos y troceamos los cangrejos. En una olla calentamos el aceite y pochamos la cebolla, reservamos. Saltear los cangrejos poco a poco hasta que se doren. Mojar con el caldo de bogavante, repetir varias veces, con el fin de que el cangrejo se fría bien. Mojar todo y agregar la cebolla, dejar cocer unos 20 minutos.

 

* Fideos negros: En un perol de hierro ponemos el aceite, agregamos los calamares en trocitos pequeños, los fideos, y el tomate. Salteamos ligeramente, lo mojamos con el cado de los cangrejos, dejamos unos minutos y agregamos la gambita.

 

* All i oli de tinta: Mezclamos el all i oli con la tinta, filmamos y guardamos en frio.

 

 

Rayamos con el all i oli de tinta el plato a nuestro gusto, colocamos los fideos y decoramos con los pañuelos negros, los cangrejos pequeños fritos y espolvoreando con polvo de oro.

 

 

Gracias a Eurotoques  y Susi Díaz