Ingredientes masa: Ingredientes crema:

2 huevos, 1/2 litro de leche,
350 gr harina, 3 yemas de huevos,
150 gr mantequilla, 75 gr de azúcar,
75 gr azúcar, 1 vaina de vainilla,
ralladura de limón, cáscara de limón,
1 decalitro de agua, 50 gr de maicena,
sal, azúcar glas, aceite de oliva. coñac.

Elaboración:

• En una mesa de mármol se pone la harina en forma de volcán.
• Se echan los huevos en el centro y se añade la mantequilla, previamente ablandada, una pizca de sal, el azúcar, la ralladura de limón y el agua.
• Se mezcla bien y se trabaja hasta que quede la masa homogénea, con la que se envuelven los moldes. Cuando el aceite esté bien caliente, se fríen. Se les retira el molde y se colocan sobre papel para que absorba el aceite sobrante.
• Para hacer la crema se hierve la leche con la vainilla y la cáscara de limón.
• En un bol, se baten las yemas con la maicena, el azúcar y un poco de leche fría. Este batido se añade a la leche hirviendo removiendo sin parar hasta que adquiera consistencia. Se añade un chorrito de coñac y se cuece unos minutos más.
• Rellenar con la crema los canutillos y espolvorear con el azúcar glás.